Ингредиенты Rain Core: КАПУСТА КАЛЕ

Капуста Кале (лат. — Brassica oleracea; другие название – капуста кудрявая, грюнколь, браунколь) — однолетнее овощное растение, один из видов капусты. Считается наиболее близкой к дикой капусте. Листья зелёные или фиолетовые, вместо кочана — жёсткий стебель. Вырастает до 1-2 метров в высоту.

Имеются исторические свидетельства о том, что кале культивировалась ещё в Древней Греции, начиная с IV века до нашей эры. В своё время была наиболее распространённым овощем в Северной Европе, однако была вытеснена картофелем.

В наше время интерес к кудрявой капусте возрождается. В частности, она широко употребляется вегетарианцам в качестве заменителя животного белка, а также беременными, как источник биодоступного кальция.
Клеточное и функциональное питание

Интересные факты о капусте кале

  • Выдерживает морозы до -15 градусов
  • В благоприятных условиях кале вырастает до двух метров высотой. Впрочем, дикая капуста может вырастать даже до 4-5 метров в высоту
  • Перед употреблением в пищу часто замораживается, от чего становится более ароматной и сладкой.
  • Кальций, содержащийся в кале, усваивается на 25% лучше, чем находящийся в коровьем молоке.
  • Существуют декоративные подвиды кале, образующие чрезвычайно привлекательные подобия цветков разного цвета.

ornamental kale cabbage (brassica oleracea)

Декоративная капуста Кале (Грюнколь)

Клеточное и функциональное питание

Химический состав кале

Поскольку кале испытала наименьшее воздействие со стороны селекционеров, в её составе осталось практически столько же полезных веществ, сколько и в дикой капусте, но её потребительские свойства значительно выше. Как результат, кале чрезвычайно полезна и содержит множество микронутриентов:

  • витамины B1, B2, B3, B6, C и особенно много А и К,
  • макроэлементы кальций (больше, чем в молоке), калий, натрий, магний, фосфор, а также микроэлемент серу в большом количестве;
  • богатый состав аминокислот (почти как в красном мясе того же веса);
  • пищевое волокно;
  • полиненасыщенная жирная кислота Омега-3;
  • пигменты-квазивитамины лютеин, зеаксантин, неоксантин и
  • виолаксантин;
  • и другие полезные вещества, в частности, глюкорафанин, индол-3-карбинол и фитонциды.

Полный химический состав капусты кале приведен здесь >>>

сайт о клеточном питании

Полезные свойства кале

Хотя капуста кале выращивается человечеством очень давно, активно использоваться в качестве лекарственного растения её стали буквально несколько десятилетий назад.

  • обладает определённой противоопухолевой активностью за счёт содержания глюкорафанина, предшественника сульфорафана, а также индол-3-карбинола;
  • полезна для зрения: помогают для профилактики дегенерацию сетчатки и лечения глаукомы;
  • имеет неплохие антиоксидантные свойства (за счёт содержания группы оксидантов — бета-каротина, витамина С, и ценных флавоноидов кверцетина и кампферола); рекомендуется для противодействию оксидативному стрессу;
  • за счёт высокого задержания серы способствует здоровому жировому обмену и нормализует уровень сахара в крови;
  • помогает избежать дефицита кальция в организме;
  • обладает прекрасным противовоспалительным действием, которое обеспечивает комплекс из 50-ти биофлавоноидов;
  • используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, за счёт высокого содержания Омега-3 и укрепляющего сосуды витамина К.

kale cabbage green leaves

Листья обычной капусты Кале (Грюнколь)

Клеточное и функциональное питание

Противопоказания и побочные эффекты

Кале, как и прочие виды капусты, практически не имеют противопоказаний и рекомендованы практически всем. Ограничения весьма незначительны:

  • кале не рекомендуется употреблять в больших количествах людям, имеющим камни в почках и желчном пузыре;
  • необходимо проявлять осторожность пациентам, страдающим нарушениями щитовидной железы
  • большие количества сырого кале могут вызвать обострения гастрита, язвенной болезни или хронической диареи. Впрочем, это не относится к диетическим добавкам с содержанием кале, в том числе гелю-смузи Rain Core, которые безвредны для указанных больных.

Клеточное и функциональное питание