На этой странице вы найдёте информацию о всех основных аспектах функционального питания и использования функциональных продуктов питания.
Функциональные продукты питания – это продукты или пищевые ингредиенты, искусственно обогащённые полезными веществами, и обладающие определённым оздоровительным эффектом.
Это продукты, находящиеся где-то посередине между обычной едой и медикаментами.
Посмотрите другие определения функциональных продуктов>>>
Зачем нужны функциональные продукты питания?
Производство и потребление функциональных продуктов питания (ФП) — не просто модный тренд. Это разумный ответ на вызовы современной цивилизации.
Основная проблема, которую призвано решить функциональное питание, такова:
В 20-м веке образ жизни человека существенно изменился. Соответственно, должна измениться и структура питания. Человек должен получать калорий меньше, чем раньше, а микронутриентов (витаминов, минералов, аминокислот, энзимов и т.п.) столько же.
Вопрос: как есть меньше пищи, но получать прежнее количество полезных веществ?
Ответ очевиден: продукты должны быть искусственно обогащены микронутриентами.
Итак, функциональные продукты питания – это продукты или пищевые ингредиенты, в которые производитель добавил какие-то полезные вещества.
Функциональные продукты — это просто еда с добавленной пользой.
Чем обогащаются функциональные продукты?
Практически любыми видами микронутриентов, среди которых:
- клетчатка (растворимая и нерастворимая)
- белки, пептиды и аминокислоты
- витамины и витаминоподобные вещества
- микро- и макроэлементы
- жирные ненасыщенные кислоты
- бактериальные культуры
- вещества-антиоксиданты
- другие вещества растительного происхождения (фосфолипиды, терпены, сапонины, пигменты и т.п.)
Примеры простейших ФПП — кукурузные хлопья с добавлением витаминов, хлеб с добавлением отрубей или семечек подсолнуха, искусственно йодированная соль. Более сложные продукты включают целый комплекс дополнительных полезных веществ.
Отличие ФП от диет
Согласно формулировке Константина Монастырского, функциональное питание — это не ограничительная диета, а комплекс натуральных долгосрочных мер по устранению физиологических причин болезней и раннего старения.
Отличие ФП от медикаментов
В отличие от медикаментов, ФП могут потребляться систематически. Поэтому в них не должно содержаться биологически активных компонентов (витаминов, минералов, энзимов) в количествах, значительно превышающих рекомендуемые суточные нормы потребления.
Почему функциональные продукты питания — это хорошо?
Да, ФПП — это действительно хорошо. Как мы уже сказали выше, современный человек должен есть меньше, чем его предки (потому что он мало двигается), а полезных веществ веществ потреблять почти столько же, как и раньше (потому что организму они нужны для поддержания своих базовых функций, которые слабо зависят от движения).
Более того, получить полезные вещества из обычной пищи всё сложнее. Почвы становятся всё беднее, а засеваются они новейшими сельхозкультурами, которые дают хорошую урожайность, хорошо хранятся, хорошо транспортируются… но из-за этого бедны полезными веществами. Поэтому современный человек, чтобы получить всё необходимое из пищи, должен съедать не меньше, а больше. И в результате — замкнутый круг. Либо проблемы со здоровьем, либо ожирение, и вследствие его — проблемы со здоровьем.
К счастью, выход есть. И не один, а сразу несколько. Функциональное питание — один из них. В бедные полезными веществами продукты они добавляются извне. И все вроде бы довольны.
Но неужели всё так просто и хорошо? Нет, это далеко не так.
А как на самом деле?
А с этим мы и хотим разобраться вместе с Вами.
Почему функциональные продукты питания — это плохо?
Увы, функциональное питание в том смысле, как его понимает большинство потребителей и значительная часть специалистов, действительно далеко от идеала.
Начнём с того, что практически все современные определения функционального питания по сути абсолютно бессмысленны.
Под функциональными продуктами питания чаще всего подразумевают обычные продукты, в которых добавлен полезные питательные вещества.
Однако в этом случае мы можем говорить о насильственном навязывании потребителю платных услуг, в которых он часто не нуждается.
Прочтите, что мы имеем в виду>>>
Существует ещё один вопрос, на который крайне трудно ответить, — а что вообще считать функциональными продуктами питания? Если исходить из принятого взгляда на них, то это продукты, которые люди сделали более полезными за счёт добавления в них «хороших» питательных веществ.
Но приведём немного юмористический пример. Допустим, простой суп — это обычный продукт питания. А если мы добавим в суп вдвое больше соли (компонента, безусловно, очень полезного во многих ситуациях!), то будет ли пересоленный суп функциональным продуктом питания?)
Впрочем, об этом вы можете больше прочесть здесь>>>
Впрочем, вся наша критика касается не самого функционального питания, а того, что под ним понимается сегодня. Настоящее высоко-функциональное питание — это прекрасно!
Что же это?
Что такое настоящее функциональное питание
Каждый продукт обладает той или иной степенью функциональности.
Функциональность продукта питания определяется той пользой, которую он приносит для физического и эмоционального здоровья человека.
Поэтому функциональными являются почти все продукты, но одни — высокофункциональны, а другие — низкофункциональны.
Правильное функциональное питание — это потребление такого количества и ассортимента высокофункциональных продуктов питания, которое принесёт максимальную пользу для физического и эмоционального здоровья конкретного человека.
Цель функционального питания — повышение сопротивляемости организма заболеваниям и улучшение протекания различных физиологических процессов в организме.
Функциональность продукта определяется тем, в какой степени он помогает достичь цели функционального питания.
Больше об этом вы можете прочесть здесь >>>
Значит, функциональный продукт — это просто полезный продукт?
Нет, не совсем.
«Полезных продуктов» не существует. Для умирающего в пустыне самым полезным продуктом будет вода. Для захлёбывающегося в океане вода — самый вредный продукт.
Для человека, любящего селёдку, она принесёт намного больше пользы, чем для того, кто её ненавидит.
Слово «полезный» по отношению к продукту почти не имеет смысла. Польза продукта по отношению к человеку — вот это и есть функциональность.
Функциональные продукты и клеточное питание
Связь между этими понятиями тесна.
Для настоящего клеточного питания нужны высокофункциональные продукты.
Настоящее высокофункциональное питание — это клеточное питание.
Прочтите больше о клеточном питании>>>
Как обеспечить себя высокофункциональным питанием?
Мы видим для этого 4 основных пути
- Путь дешёвый, простой, но неэффективный: покупка искусственно обогащённых продуктов в супермаркете
- Путь дешёвый, средне-эффективный, но сложный: или самостоятельное изготовление обогащённых продуктов питания
- Путь высокоэффективный, но дорогой и сложный: потребление максимально широкого ассортимента наиболее качественных органических продуктов
- Путь высокоэффективный, простой, но дорогой: потребление обычной пищи + специально разработанных добавок для клеточного питания.
Идеального пути нет. Везде есть свои издержки. И каждый человек должен сам выбрать способ (или их сочетание) для укрепления своего здоровья и продления своей жизни.
Статьи по теме:
Связь здоровья и питания >>>
Как витамины влияют на аппетит >>>